Lipid fosforat, lipsit de sulf continand azot (care-i confera un caracter amfoter); este constituit dintr-un trialcool (glicerina) care are 2 functii esterificate cu acizi grasi (oleic, stearic,etc) iar a 3-a functie este esterificata cu o baza organica fosforilata. Dupa pozitia gruparii ester cu acidul fosforic al bazei organice se deosebesc forme alfa si beta ale lecitinelor. Lecitinele intra in compozitia chimica a mai multor tesuturi. Aproape 60% din lipidele plasmei sanguine si 40% din acelea ale hematiilor sunt formate din compusi de lecitina. Lecitina este stimulanta a nutritiei, activeaza schimburile azotate si favorizeaza fixarea fosforului - are actiune favorabila in anemii, covalescenta, neurastenie, tulburari de crestere.