Orice compus organic care face parte din clasa pigmentilor biologici si care nu contine azot. Se gaseste in majoritatea plantelor. Include anthoxanthins, cel care da culoarea galbena petalelor unei flori; antocianii, responsabili de culoarea rosie a mugurilor si mladitelor tinere si culorile violet si rosu a frunzelor de toamna. Functia lor biologica nu este cunoscuta. Acestia pot atrage insecte si pasari care asigura dispersia polenului si a semnitelor.