Reducerea aportului de sare din organism
Dr. Mihaela Posea
Medic specialist Diabet, Nutritie si Boli Metabolice
Consumul moderat de sare
Reducerea aportului de sare este extrem de importanta pentru sanatatea generala, deoarece consumul excesiv de sare poate avea efecte negative asupra organismului.
Este important sa consumam sodiu in cantitati moderate, deoarece excesul de sodiu poate contribui la aparitia hipertensiunii arteriale si la alte probleme de sanatate. Organizatiile de sanatate recomanda limitarea consumului de sare pentru a mentine tensiunea arteriala in limite normale si pentru a reduce riscul de boli cardiovasculare.
Cuprins articol
Cand este nevoie sa reducem aportul de sare?
Cea mai cunoscuta afectiune in care aportul de sare are un rol important este hipertensiunea arteriala.
In aceasta boala este foarte important ca pacientul, pe langa administrarea zilnica si permanenta a tratamentului medicamentos, sa evite alimentele bogate in sare/sodiu. Alte afectiuni in care aportul de sare este foarte important: boala cronica de rinichi, ciroza hepatica insotita de ascita, litiaza renala si nefrocalcinoza, hiperaldosteronism primar, etc. Este important de retinut ca restrictia de sare se va face la indicatia medicului curant si pe durata stabilita de acesta.
Care este aportul recomandat de sare/sodiu?
Cele mai cunoscute ghiduri privind tratamentul hipertensiunii (2018 ESC/ESH Guidelines for the management of arterial hypertension) dar si organizatii precum American Heart Association sau Organizatia Mondiala a Sanatatii recomanda un aport de sodiu nu mai mare de 2- 2,3 g/zi, acesta corespunzand unei lingurite de sare (5 g).
Care sunt alimentele bogate in sare/sodiu?
Multa lume care sufera de hipertensiune stie ca nu trebuie sa foloseasca sarea de masa. Exista si inlocuitori de sare de masa insa folosirea lor este recomandata doar cu acordul medicului cardiolog, care, in fucntie de tratamentul pacientului, va stabili daca este bine sa foloseasca sau nu acesti inlocuitori. Pe langa sarea de masa, bazele pentru mancaruri au un continut bogat in sare. Telemeaua, parmezanul, maslinele, caperele, muraturile sunt alimente al caror consum poate creste valorile tensiunii arteriale.
Sodiul insa nu se gaseste doar in sare ci si in alti conservati (benzoat de sodiu, sulfit de sodiu, nitrit de sodiu, etc), agenti de afanare (bicarbonat de sodiu) sau potentiatori de arome (glutamat de sodiu) care sunt folositi in industria alimentara la prepararea mezelurilor, sosurilor, conservelor, mancarurilor procesate precum pizza, snacksuri, supe sau a produselor de patiserie sau cofetarie.
Cum ne ferim de sare/sodiu?
Cel mai la indemana mod de a ne feri de sare este sa nu mai cumparam, sa nu o mai folosim la preparatul mancarurilor. Pentru a da insa un gust bun, placut alimentelor preparate putem folosi diverse condimente si/sau ierburi aromate, de la boia, piper, curcuma, curry, nucsoara la patrunjel, leustean, marar, cimbru, etc. Legumele sunt surse de sodiu si cand le folosim la preparatul ciorbelor, supelor sau mancarurilor diverse, vom avea un gust mai placut.
Cand consumam mancarea preparata de catre noi, vom avea grija la ingredientele folosite si, cu siguranta, nu vom pune conservantii, agentii de afanare sau potentiatorii de arome care se folosesc in industria alimentara. Cu cat mancarea este mai putin procesata si cu mai putine ingrediente, cu atat avem sansa de a consuma cat mai putin sodiu.
Iata cateva motive importante pentru care este esential sa limitam consumul de sare:
Hipertensiune arteriala: Consumul excesiv de sare poate creste tensiunea arteriala, ceea ce creste riscul de a dezvolta hipertensiune arteriala. Hipertensiunea arteriala este un factor de risc major pentru accidentul vascular cerebral, boli de inima si alte afectiuni cardiovasculare.
Risc crescut de boli de inima: Consumul ridicat de sare este asociat cu un risc crescut de boli de inima, cum ar fi infarctul miocardic si insuficienta cardiaca congestiva.
Retentie de lichide: Sarea atrage apa in tesuturi, ceea ce poate duce la retentie de lichide si umflarea, mai ales in picioare si in jurul ochilor.
Risc crescut de boli renale: Consumul excesiv de sare poate pune presiune asupra rinichilor, crescand riscul de boli renale, cum ar fi insuficienta renala.
Osteoporoza: Consumul excesiv de sare poate afecta echilibrul de calciu al organismului, ceea ce poate contribui la pierderea densitatii osoase si la dezvoltarea osteoporozei.
Risc crescut de cancer gastric: Consumul ridicat de sare a fost asociat cu un risc crescut de cancer gastric.
Pentru a reduce consumul de sare, este important sa cititi etichetele alimentelor si sa evitati alimentele procesate si fast-food-urile, care sunt adesea bogate in sare. In schimb, puteti folosi alternative sanatoase pentru a adauga aroma alimentelor, cum ar fi ierburile proaspete, mirodeniile, sucul de lamaie sau otetul balsamic. Adoptarea unei diete sanatoase, bogate in legume, fructe proaspete si proteine slabe, poate contribui, de asemenea, la reducerea consumului de sare si la mentinerea unei bune stari de sanatate.
Sfaturi utile pentru un consum redus de sare
Pentru a reduce consumul de sare in mod eficient si sanatos, iata cateva sfaturi utile:
Citeste etichetele alimentelor: Verifica continutul de sodiu de pe etichetele alimentelor si alege optiunile cu continut scazut de sare sau fara sare adaugata.
Gateste acasa: Gateste mancaruri acasa pentru a avea control asupra cantitatii de sare adaugata in preparate. Poti inlocui sarea cu alte mirodenii si condimente pentru a adauga gust fara a adauga sodiu in exces.
Foloseste ierburi si mirodenii: Incorporeaza ierburi proaspete si mirodenii in preparatele tale pentru a adauga aroma si gust, fara a adauga sare. Poti incerca busuiocul, oregano, patrunjelul, cimbrul, ghimbirul, turmericul etc.
Limitarea consumului de alimente procesate: Alimentele procesate, cum ar fi conservele, supele instant si alimentele fast-food, sunt adesea bogate in sare. Incearca sa limitezi consumul acestor alimente si sa optezi pentru alternative mai sanatoase.
Evita adaosurile de sare la masa: Evita sa adaugi sare in timpul mesei. Poti incerca sa te obisnuiesti cu gusturile naturale ale alimentelor si sa adaugi sare minima sau deloc.
Alege alimente proaspete: Opteaza pentru alimente proaspete, cum ar fi legumele, fructele, carne proaspata si peste, in locul alimentelor preambalate sau prelucrate.
Mananca mai multe fructe si legume: Fructele si legumele proaspete sunt bogate in potasiu, care poate ajuta la compensarea efectelor negative ale sodiului asupra tensiunii arteriale.
Fii creativ in bucatarie: Experimenteaza cu retete si combinatii de ingrediente care nu necesita sare. Poti descoperi noi arome si texturi care sa te incante si sa te ajute sa reduci dependenta de sare.
Reducerea consumului de sare poate necesita timp si efort, dar poate avea un impact semnificativ asupra sanatatii tale pe termen lung. Fiind constient de sursele de sare din dieta ta si luand masuri pentru a le reduce, poti contribui la mentinerea unei bune stari de sanatate cardiovasculara si generale.
Concluzii
Atunci cand este nevoie de a reduce aportul de sare multa lume renunta sa mai adauge sare in alimente. Este insa necesar sa nu uitam ca exista multe alte alimente sarate: telemea, muraturi, masline, mezeluri, snacksuri, sosuri, mancaruri de tip instant sau semi preparate, biscuiti (sarati sau dulci) sau alte produse de patiserie/cofetarie sau ambalate. Evitarea lor si gatitul acasa, cu ingrediente putine si proaspete asigura un aport de sare mai scazut.
Ai o propunere de completare sau neclarități?
In cazul in care articolul nu a acoperit in totalitate un anumit aspect care va intereseaza, va incurajam sa ne trimiteti sugestii pentru completare. Astfel, ne veti ajuta sa completam si sa imbunatatim continutul pentru toti cititorii.
