Chiftelute de cuscus cu salata verde

Dieta recomandata in insuficienta renala presupune limitarea aportului de sare si consumul de fructe si legume cu un continut cat mai redus de potasiu (salata verde, castraveti, ceapa etc.).

Chiftelutele de cuscus cu salata verde sunt un fel principal excelent pentru pranz, respectand necesitatile alimentare ale persoanelor cu insuficienta renala.

Ingrediente

• 2 lingurite coriandru uscat
• 2 linguri de patrunjel proaspat, taiat fin
• 2 linguri coaja de lamaie rasa
• 2 lingurite suc de lamaie
• 1 ou batut bine
• 2 linguri ulei de masline extravirgin
• 150 grame salata verde
• 8 rondele de castraveti
• 2 linguri ceapa taiata Julien
• 2 lingurite dressing salata italienesc, cu continut redus de grasime

Mod de preparare

1. Puneti cuscusul intr-un bol si acoperiti-l cu apa fierbinte.
2. Lasati-l la inmuiat 10 minute, pana cand devine pufos si absoarbe toata apa.
3. Incingeti uleiul intr-o tigaie si adaugati ceapa si coriandrul.
4. Amestecati pana cand ceapa devine transparenta, apoi turnati-o peste cuscus, impreuna cu patrunjelul, coaja de lamaie, sucul de lamaie si oul.
5. Combinati bine ingredientele, pana cand obtineti o compozitie omogena.
6. Impartiti mixtura in 4 parti egale si formati in palme cate o chifteluta mare (ca o turta).
7. Introduceti la frigider chiftelutele timp de 10 minute, apoi prajiti-le intr-o tigaie antiaderenta cate 5 minute pe fiecare parte (pana devin aurii).
8. Preparati salata verde, amestecand-o cu castravetii si dressingul italienesc.
9. Serviti chiftelutele cu aceasta garnitura sanatoasa si vitaminizanta.