Act fiziologic reflex prin care bolul alimentar trece din cavitatea bucala in esofag, apoi in stomac. Este un act reflex ce se desfasoara in trei timpi. Faza orala si esofagiana dureaza o secunda. Dupa ce mancarea a trecut in esofag si ajunge in stomac, pot sa treaca intre 8 si 12 secunde, in functie de lungimea esofagului, variabila de la o persoana la alta.