Alimentelele cu gust dulce sunt importante in alimentatia noastra nu doar pentru gustul placut, ci si pentru textura compozitiei lor.
Iar asta nu este o noutate, pentru ca acest procedeu a fost folosit demult pentru a creste acceptabilitatea produselor de consum, dar si pentru capacitatea carbohidratilor simpli de a stabiliza, de a controla aciditatea sau de a o conserva.
Zaharul este folosit la prepararea multor alimente, nu numai pentru dulciuri, ci si pentru mancaruri la care nu ne-am fi gandit.
De aceea, se poate intampla ca de multe ori nici sa nu constientizam cat zahar consumam intr-o zi: pentru ca il gasim in conserve, in paine, sosuri, muraturi, mustar.
O alternativa a zaharului o reprezinta indulcitorii hipocalorici, substante care indulcesc alimentele sau bauturile carbogazoase, fara sa contina un numar mare de calorii.
Indulcitorii hipocalorici precum aspartamul, zaharina, sucraloza sunt folositi la prepararea unor alimente si bauturi carbogazoase, deoarece prezinta un aport caloric scazut.
Aspartamul, de 200 de ori mai dulce decat zaharul
Indulcitorii hipocalorici sunt populari in randul persoanelor preocupate de o greutate corporala constanta, dar si al celor atenti la propria sanatate.
Indulcitorii hipocalorici ca aspartamul, sucraloza, stevia etc. sunt inclusi in multe produse alimentare, inlocuind zaharul adaugat.
Acest fapt duce la o scadere a aportului caloric total. Folositi cu cap, pot fi utili in controlul greutatii si al starii generale de sanatate.
Aspartamul, un indulcitor artificial frecvent utilizat, este de 200 de ori mai dulce decat zaharul, in timp ce alitamul, un alt indulcitor artificial, poate sa fie de pana la 2000 de ori mai dulce.
Zaharina poate fi de pana la 700 de ori mai dulce decat zaharul, fiind folosita in special in alimentele dietetice. Asadar, acesti indulcitori sunt in folositi in cantitati mult mai mici decat zaharul.
Indulcitorii hipocalorici au urmat un lung proces de evaluare pentru a fi aprobati in vederea consumului populational.
Autoritatea Europeana de Siguranta Alimentara este cea care autorizeaza folosirea acestor indulcitori, dupa atenta evaluare a tuturor studiilor stiintifice efectuate.
Dincolo de faptul ca scad aportul caloric total, indulcitorii mai au un avantaj foarte mare: sunt atat de eficienti incat e nevoie de cantitati foarte mici pentru a obtine un gust dulce.
Astfel, este redus numarul de calorii pe care il consumam, fara sa fim privati de gustul dulce.
Indulcitorii artificiali au avantajul de a putea fi inclusi in dieta persoanelor care sufera de diabet, datorita indicelui glicemic foarte mic.
Odata cu schimbarea stilului de viata, oamenii au inceput sa devina tot mai activi, iar acest lucru se reflecta si in obiceiurile de zi cu zi.
Pentru mentinerea unui stil de viata sanatos, este important sa fim moderati, pentru ca excesele, de orice fel, nu sunt un aliat al sanatatii noastre, ci un dusman.
Astfel, trebuie sa ne orientam cat mai mult catre un stil de viata sanatos, bazat pe o alimentatie echilibrata, dar si pe miscare.
Opiniile exprimate in acest material apartin partenerului nostru. Aceste opinii pot sa nu reprezinte pozitia SfatulMedicului.ro si nici sugestie de achizitie. Va sfatuim ca pentru orice problema medicala, sa consultati intotdeauna un medic, inainte de a incepe sau a schimba un plan de tratament.