3 cereale integrale pe care sa le consumati mai des in retete sanatoase

Publicat: 03 Decembrie 2014 | Actualizat: 03 Decembrie 2014
Autor: SfatulMedicului

Generalitati


Cerealele integrale ocupa un loc important la baza piramidei nutritionale, fiind surse de nutrienti esentiali pentru mentinerea sanatatii.

In timp ce orezul brun sau quinoa se bucura de o popularitate crescuta, alte cereale mai putin cunoscute merita sa se regaseasca mai des in meniul zilnic.

Alacul, amarantul si meiul sunt cereale cu proprietati alimentare unice, fiind totodata si ingrediente excelente pentru retete sanatoase si usor de preparat.

Stai informat cu privire la evolutia epidemiei de Coronavirus in Romania! Protejeaza-te pe tine si protejeaza-i pe ceilalti respectand masurile de prevenire recomandate de autoritati.

Meiul beneficii si idee de reteta

Meiul este o cereala care se prepara rapida, nu contine gluten (poate fi consumata in siguranta de persoanele care sufera de boala celiaca) si furnizeaza cantitati importante de aminoacizi. Aroma sa este asemanatoare cu cea a alunelor.

Meiul se remarca prin faptul ca este singura cereala integrala cu efect de alcalinizare a sangelui, astfel explicandu-se si usurinta cu care este digerata. Totodata, furnizeaza cel mai mare aport de fier dintre toate cerealele si imbunatateste functionarea rinchilor. Alte beneficii importante ale meiului sunt

- Prevenirea constipatiei. Meiul actioneaza ca un agent hidratant la nivelul colonului, facilitand eliminarea optima a materiilor fecale. Cereala actioneaza si ca un probiotic, protejand microflora intestinala.
- Reglarea glicemiei si al colesterolului in sange. Meiul contine carbohidrati complecsi, o cantitate mare de fibre si foarte putine zaharuri simple. Astfel, este un aliment cu indice glicemic scazut, dovedindu-se util in reglarea nivelului de glicemie in sange in cadrul studiilor de specialitate. Aportul de niacina (vitamina B3) ajuta la reducerea colesterolului rau.
- Prevenirea bolilor cardiovasculare. Magneziul din mei previne instalarea migrenelor si a infarctului miocardic, reducand totodata nivelul trigliceridelor in sange. Oamenii de stiinta coreeni au demonstrat ca un consum regulat de mei poate fi o forma eficienta de prevenire a bolilor cardiovasculare.
- Prevenirea alergiilor. Meiul este un aliment care poate fi consumat in siguranta de persoanele care sufera de alergii. Continutul sau ridicat de proteine il recomanda si in dietele vegetariene.

Meiul poate fi preparat in numeroase moduri, inclusiv sub forma de mamaliga. Este important sa fie spalat in mai multe ape inainte de gatire, intrucat detine un strat protector natural cu gust amar, numit saponina.

Pilaf de mei, dovleac si porumb dulce

Timp de preparare 45 de minute
Grad de dificultate redus

Ingrediente

Mod de preparare

Scurgeti meiul si adaugati-l intr-o oala mare, impreuna cu apa. Turnati peste ceapa, dovleacul, turmericul, sarea si apa. Amestecati si asteptati ca totul sa dea in clocot. Acoperiti oala cu capac si dati focul la mic. Dupa ce lichidul este absorbit complet, puneti oala deoparte si lasati pilaful la racit cu oala neacoperita. Asezonati cu uleiul de masline si presarati deasupra semintele de dovleac.

Amarantul - beneficii si idee de reteta

Asemanator cu quinoa, amarantul este o cereala consumata din antichitate, extrem de hranitoare si cu un continut ridicat de proteine si calciu. Aroma sa aminteste de cea a porumbului, avand un gust dulceag foarte placut. Printre beneficiile principale ale amarantului se numara

- facilitarea scaderii in greutate (prin continutul ridicat de fibre, proteine si carbohidrati simpli);
- stabilizarea glicemiei;
- cresterea nivelului de energie;
- combaterea anemiei;
- reducerea colesterolului;
- prevenirea cancerului;
- facilitarea absorbtiei nutrientilor in corp;
- dezvoltarea armonioasa a copiilor.

Batoane energizante cu amarant

Timp de preparare 40 de minute
Grad de dificultate redus

Ingrediente

Mod de preparare

Ungeti o tava de copt cu uleiul de masline. Amestecati intr-un bol amarantul expandat, nuca de cocos, semintele de susan, floarea soarelui si canepa. Adaugati mierea si untul de migdale topit intr-o oala mica si lasati-le sa dea in clocot. Luati oala de pe foc si presarati deasupra esenta de vanilie si zeama de lamaie. Turnati peste amestecul cu amarant sosul obtinut, apoi adaugati nucile si framantati aluatul obtinut cu mana umezita in prealabil.

Intindeti aluatul in tava uniform, apasand bine cu degetele. Introduceti tava la frigider circa o ora si jumatate, apoi taiati aluatul intarit in batoane de dimensiuni potrivite.

Alacul - beneficii si idee de reteta

Alacul, numit si graul cu bob imbracat, este o cereala consumata din timpuri stravechi, cu un continut ridicat de proteine si fibre. Furnizeaza o cantitate foarte mica de gluten si este mai usor de digerat decat graul. Textura gumoasa a alacului este completata de aroma care aminteste de fructele oleaginoase.

Beneficiile principale ale alacului sunt

- imbunatatirea circulatiei sanguine;
- reducerea nivelului de colesterol;
- protejarea sistemului nervos prin continutul bogat de acizi grasi esentiali;
- intarirea sistemului imunitar (prin complexul de vitamine B si continutul de vitamina E);
- facilitarea pierderii in greutate;
- prevenirea cancerului (prin continutul de carbohidrati).

Salata de alac cu mazare si branza feta

Timp de preparare 1 ora 25 de minute
Grad de dificultate redus

Ingrediente

Mod de preparare

Fierbeti alacul in apa cira o ora la foc mic, apoi scurgeti-l bine de apa si transferati-l intr-un bol mare. Incalziti uleiul de masline, adaugati usturoiul, mazarea, sarea si piperul, apoi sotati ingredientele 1-4 minute. Amestecati alacul fiert si scurs cu aceasta compozitie, adaugand si restul ingredientelor. Serviti salata imediat.


Email

Senzatia de picioare grele, picioare umflate seara?Senzatia de picioare grele, picioare umflate seara?

Cercetatorii au descoperit mai multe planete cu conditii de viata mai bune decat cele de pe pamant Cercetatorii au descoperit mai multe planete cu conditii de viata mai bune decat cele de pe pamant

Test de gramatica: Poti obtine punctaj maxim?Test de gramatica: Poti obtine punctaj maxim?

13 secrete din psihologie care te ajuta sa comunici cu oricine si sa obtii ceea ce vrei13 secrete din psihologie care te ajuta sa comunici cu oricine si sa obtii ceea ce vrei

Citeste si despre:

Slabeste sanatos, echilibrat si usor!

Alimente care va incalzesc

10 idei de mic dejun care sfideaza senzatia de foame

Incearca aceste suplimente naturale pentru un somn odihnitor!

Efectele negative ale unei dureri netratate la timp

Avantajele pentru sanatate ale semintelor de chia

Cat de sanatoase sunt cerealele?

5 mituri de detoxifiere care va pot compromite sanatatea

Complicatii si probleme dupa o interventie chirurgicala